L’histoire du carnaval de Toulouse est énoncé brièvement de quelques lignes ; se furent les étudiants qui depuis le XIIIème siècle organisaient et profitaient pompeusement de liesses débridées. Un souhait aussi d ‘offrir à la cité des moments collectifs de festivités. L’intendance du Languedoc en 1684 interdira à toutes personnes déguisées et masquées de se servir d ‘armes, sous peine de contracter une amende de 50 Livres et des jours de prison. Le Parlement de Toulouse dès 1515 et soixante et un arrêts municipaux décrétés jusqu’au XIXème siècle, tenteront de limiter les débordements du carnaval. Des conséquences dues en la présence nocturne de personnes déguisées, s ‘initiant aux cultes païens. Les bals de nuit, les armes exhibées, le tapage des musiciens, les charivaris, les jets de cendre et de son, ces pratiques elles aussi subiront les admonestations civiles et religieuses. Au XVIIème siècle Carnaval, Caramantran ou Carême-Entrant présent dans le sud de la France (Occitanie), lutte et résiste contre une fin programmée exigée par les autorités. Les pâtissiers, les cabaretiers et les tenanciers d’hôtels défilaient masqués tout en contestant le premier jour de jeûne. Vers 1700, une description de mauvaise augure relate le carnaval : ¨ Il ne fait pas sur d’aller dans les rues ; on baisse les glaces des carrosses de peur qu’elles ne soient cassées par la quantité de confitures et de dragées qu’on se jette à la tête, il ne reste personne aux maisons dans ces jours là. Les artisans abandonnent leurs boutiques, les domestiques sont dispensés d’obéir à leurs maîtres, et les autres courent les rues depuis le matin jusqu’au soir. Les dames sont en carrosse, les messieurs à cheval, et le petit peuple à pied, d ‘autres font des mascarades en charrette (…) ¨. ¨ Le Prince des Ténèbres, auteur des divertissements du Carnaval 1721 ¨ est rigoureusement combattu par l ‘Église. Des agissements réitérés puis comparables aux fêtes de l’excès, de l’oisiveté, du gaspillage, de l’ivrognerie, de la folie des masques et des danses faisant perdre la chasteté (plus criminellement lorsqu’elle se perdait par l’adultère 1702 ). En 1775, les confréries d ‘étudiants parcouraient la ville sur des ânes vêtus de noir et appelés ¨ Parlements ¨. Des collèges qui seront ensuite dissout.
Des réprimandes faites aussi à ¨ toutes personnes tant hommes que femmes de quelque état et condition que ce soit, clercs et gens d’église, enfants de famille, domestiques ou laquais qui heurtent aux portes sans nécessité, escoliers ou collégiens ¨. En 1870, le Parlement de Toulouse défendra tous rassemblements de personnes masquées, sous prétexte d’apeurer les citadins et les campagnards. De ses hauts et bas, le carnaval toulousain foisonnera de nombreuses processions masquées au Cours Dillon. La noyade rituelle de Monsieur Carnaval s’officiera longtemps sur l’ancienne pile du Pont Vieux entre la Prairie des Filtres et l’île de Tounis.